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长海县的海鲜

2011-7-4

    长海县的海鲜举世文明,海水的水质水温尤为适合海参、鲍鱼、扇贝等高档海鲜的生长,这次来到长海县有幸品尝到了扇贝宴,至今回味起来还是唇齿留鲜,一尝忘情。
    长海盛产虾夷扇贝,该种扇贝是扇贝中个体最大者,壳径可达20厘米,单体重900克。原产西北太平洋和中太平洋西部,属引进品种,无足丝,靠闭壳肌开合运动。县内大量底播增殖和浮筏养殖,产量约占全国的90%。其肉柱和生殖腺嫩而鲜,为出口主要品种。
    扇贝宴正是以此种扇贝为主要原材料,运用各种烹饪技法,结合中西美食料理的精髓,十七道菜品,将扇贝的精华美味在食客的味蕾上精心演绎。生吃的鲜嫩,清炒的鲜香,小炸的鲜酥,浇汁的鲜滑......主理的大厨是从五星级酒店富丽华请来的,色、相、味样样堪称经典。
    其他特产海鲜:
    刺参  俗称海参,属棘皮类动物,列海珍品之首,其肉质细嫩,富含蛋白质,无胆固醇,药用价值高,有“补肾、益精髓、壮阳疗萎”等功效。县内各岛周围海域皆有分布,且有五行肉刺之稀少珍贵品种,享誉中外。
    皱纹盘鲍  俗称鲍鱼,长海县特产之一,为名贵海产品,海味之冠,具有极高经济价值和营养价值。壳称石决明,其珍珠层可入药,有清热明目、滋阴补阳等功效。分布在县内海洋岛、獐子岛、大长山岛、小长山岛等20余个岛坨周围,是中国主要的鲍鱼产地,产量占全国的三分之一,为国宴用品。
    对虾  又名大虾、明虾,属海珍品,因旧时常以“对”为单位出售,故名之。其肉味鲜美,肉质细腻,营养丰富,为出口主要品种之一。对虾喜温惧寒,有洄游习性,春暖花开时,在黄海中部区域越冬的对虾成群结队随着黄海暖流北上,到黄、渤海沿岸肥水区觅食、繁殖,海洋岛渔场为主产区。
    大连紫海胆  俗称黑刺锅子,生活于潮间带岩石下或石缝内,其性腺肥大,味美无比。县内各岛海域均有分布,资源量较可观。
    紫石房蛤  因壳内侧呈紫色,又名内紫蛤,俗称天鹅蛋、大蚬子,壳厚个大,味道鲜美,生吃或下汤尤佳。主要分布在獐子岛周围海域。
    太平洋皇蛤  俗称象拔蚌,是一种经济价值高、个体大、生长快的穴居性贝类,个体重1~2公斤,主要播撒区域为塞里岛海域。

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